Ingredientes

Para o caldo:

-1 quilo de osso buco limpo
-1 colher de óleo
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picadinho
-sal, pimenta do reino

Para o canedle:

-7 pães amanhecidos cortados em fatias
-1/2 litro de caldo de carne morno
-1 mortadela média cortada em cubinhos
-1/2 quilo de carne moída refogada
-3 ovos inteiros
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 cebola picadinha
-1 tomate picadinho sem pele e sem semente
-cheiro-verde a gosto
-sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Frite a cebola e o alho na panela de pressão e coloque o osso

buco pra cozinhar por 40 minutos. Retire os ossos e reserve o

caldo em uma panela larga, mantendo sempre quente.

Para o canedle:

Amoleça os pães com um pouco do caldo de carne, mas não muito,

somente para molhá-los. Em seguida, acresente os ovos, a

mortadela, a carne, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, sal,

pimenta e por fim o trigo.

Misture bem e não deixe desmanchar. Faça bolas médias e em

seguida coloque para cozinhar no caldo do osso buco por 15

minutinhos. Vai virando as bolas devagar para não desmanchá-las.

Fonte: Ana Maria Braga