Ingredientes

-4 tomates maduros
-1 pimentão
-2 cebolas
-azeite de oliva
-leite de coco
-sal
-coentro
-1kg de casquinha de siri
-extrato de tomate

Modo de preparo

Corte os tomates, cebolas, pimentão e coentro em cubos pequenos,

misture tudo com o siri, coloque o leite de coco, o azeite doce,

o extrato e o
sal. Misture tudo e coloque para cozinhar por 20 minutos. Se

quiser pode gratinar com queijo as porções individuais.

Fonte: Ana Maria Braga