Modo de preparo
Numa tigela coloque 8 fatias de pão de forma sem casca de molho
em 3 xÃcaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de
galinha dissolvido.
Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de
dendê e refogue 1 cebola picada até murchar. Junte as fatias de
pão (que ficou de molho no leite), 1 colher de páprica picante em
pó e 1 pimenta dedo-de-moça. Mexa sempre até que o molho fique
uniforme e cremoso. Reserve.
Junte 800 g frango inteiro cozido (sem pele e desfiado
grosseiramente), meia xÃcara (chá) de queijo parmesão ralado e
continue mexendo até misturar bem. Tempere com sal e cebolinha
picada a gosto.
No fundo de 1 refratário oval (35 cm X 26 cm e 5 cm de altura)
untado com azeite, distribua 3 batatas grandes cozidas sem casca
e em rodelas. Cubra com o creme de frango (reservado acima),
depois coloque por cima 4 ovos batidos ligeiramente temperados
com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe 1 pimentão vermelho
sem pele e sem sementes, cortado em tiras.
Leve para o forno pré-aquecido 200 º C por 25 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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