Modo de preparo
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta-do-reino e grelhe em
um fio de azeite até dourar.
À parte, fatie os pinhões cozidos e, em fogo baixo, junte vinho
branco, shoyu e mel. Após reduzir, acrescente suco de laranja.
Coloque a canjiquinha pré-cozida em fogo baixo junto com o bacon
picado, cebola branca picada e alho. Mexa até agregar os
sabores.
Ferva 500 ml de água e coloque as folhas de acelga para murchar
(por cerca de 10 seg). Retire-as ainda tenras e reserve.
Frite 2 ovos de codorna em azeite. Abra as folhas de acelga,
coloque a canjiquinha temperada no centro e feche a folhas como
uma trouxinha.
Corte a trouxinha ao meio e, em cada parte, coloque 1 ovo de
codorna frito.
Para decorar:
Faça cortes na fatia de manga para dar a impressão de leque.
Fonte: Ana Maria Braga
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