Ingredientes

-4 coxas de frango
-1/2 kg de aipim manteiga
-3 dentes de alho amassados
-1 cebola media picada
-1/2 xícara de coentro picado
-1/2 xícara de salsinha picada
-1/2 xícara de cebolinha picada
-1 pimentão medio picado
-2 tomates medio picado
-1 colher(sopa) de coloral
-1 colher (sopa) de vinagre de maçã
-1 tablete de caldo de galinha
-3 colheres (sopa) de óleo
-4 xícaras de agua
-sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e reserve. Em uma panela com óleo,

refogue a cebola e o alho. Junte o frango que esta na reserva,

sempre refogando até dourar. Junte o coentro, a salsinha e a

cebolinha e refogue. Continue refogando e junte o pimentão, o

tomate, o vinagre, o caldo de galinha e o coloral. Não mexa

mais.

Deixe dar uma ferventada e arrume o aipim. Acrescente a água e

uma pitada de sal, mas não mexa. Quando o aipim estiver cozido,

deixe secar a água. Desligue o fogo e abafe.

Fonte: Ana Maria Braga