Modo de preparo
Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois
desse tempo, lave e seque.
Para temperar:
Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite,
óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por
duas horas.
Para assar:
Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com
fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com
papel-alumÃnio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em
forno a 190ºC.
Retire o papel-alumÃnio, deixando o papel somente na ponta das
asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno
para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em
quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.
Para a farofa:
Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por
mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o
sal.
Fonte: Ana Maria Braga
|