Modo de preparo
1º - Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco
de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5
minutos.
2º - Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora). OBS: Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do
peru. Reserve.
3º - À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho,
o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
4º - Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a
marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas. 5º - Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da
marinada, amarre as pernas com o auxÃlio de um barbante.
DICA:
Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao
assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel
alumÃnio por cerca de 2 horas. 6º - Retire o papel alumÃnio e aumente a temperatura do forno
para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a
farofa de sua preferência.
FAROFA DE MENINA RICA DA TATI:
INGREDIENTES:
- 300 g de bacon cortado em cubinhos - 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos - 2 cebolas bem picadinhas - 2 dentes de alho amassados - 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em
cubinhos - 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas - 2 pimentas-dedo-de-moça picadas - sal, pimenta-do-reino moÃda e orégano a gosto - 100 g de cada fruta seca moÃda grosseiramente (amêndoas,
amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) - 1 xÃcara (chá) de abacaxi picado
MODO DE PREPARO:
1º - Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em
cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem
picadinhas e alho amassado até dourar.
2º - Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)
cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas,
pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moÃda e
orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
3º - Acrescente 100 g de cada fruta seca moÃda grosseiramente
(amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1
xÃcara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem
sequinha.
Fonte: Ana Maria Braga
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