Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
5 gemas passadas pela peneira
4 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Suco de 4 tangerinas (reserve 3 colheres de sopa para dissolver o fermento em pó)
½ colher (café) de raspas de tangerina
Manteiga para untar a forma
Açúcar para polvilhar
Para o recheio:1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ colheres (sopa) de amido de milho
300 ml de suco de tangerina
1 ovo (gema passada na peneira)
1 colher (sopa) de manteiga amolecida

Para fazer cascas de tangerina em calda:

1 ½ xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto
Cascas de 8 tangerinas

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado (mais ou menos 3 min).

Misture as claras e bata por mais 3 min. Adicione a farinha de trigo, continue batendo. Junte ao suco de tangerina.

Retire da batedeira e junte o fermento dissolvido no suco de tangerina.

Despeje a mistura em uma forma retangular (35 cm x 25 cm) untada, coberta com papelmanteiga também untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min. Retire do forno e deixe amornar.

Para o recheio:

Misture o açúcar com o amido de milho e junte o suco de tangerina. Em seguida, coloque o ovo e a manteiga. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até ficar um creme espesso (por mais ou menos 10 min).

Para a montagem:

Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalhe o recheio em metade da massa (no sentido do comprimento) e dobre. Polvilhe o açúcar e decore com as cascas de tangerina em calda.

Para fazer cascas de tangerina em calda:

Numa panela, coloque a água, o açúcar, o cravo, a canela e as cascas de tangerina. Deixe por 40 min.

Fonte: Ana Maria Braga