Ingredientes

1 frango grande temperado e cortado em pedaços

MOLHO:

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de tomate sem pele
1 lata de milho verde
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

POLENTA:

2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
1 ½ xícara de chá de fubá
½ lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

Numa frigideira, frite o frango já temperado. Retire do fogo, acomode em um refratário e reserve. Para fazer o molho, frite a cebola e o alho em óleo. Junte o extrato de tomate e misture. Acrescente o molho de tomate, passado pelo liqüidificador, e temperos a gosto. Tampe a panela e deixe apurar. Coloque o frango frito e o milho verde e deixe ferver por mais uns 5 minutos.

Para preparar a polenta, coloque numa panela a água (reserve um pouco), os caldos de galinha, legumes e o sal (opcional). Deixe ferver e junte o fubá, dissolvido com a água reservada. Mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e o creme de leite.

MONTAGEM:

Espalhe a polenta sobre um refratário e coloque o frango por cima.

Fonte: Palmirinha Onofre