Ingredientes

-1kg de peito de frango cortado em cubos
-300g de mandioca cozida
-1 vidro de leite de coco
-3 colheres (sopa) de azeite
-2 cebolas médias picadas
-suco de 1 limão
-1 xícara de purê de tomate
-2 colheres (sopa) de coentro picadinho
-sal e pimenta a gosto
-1 xícara da água do cozimento da mandioca

Modo de preparo

Tempere o frango com o limão, o sal e a pimenta e deixe marinar

por 30 minutos. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite,

acrescente o frango e refogue até que este também fique dourado.

Adicione o purê de tomate e deixe ferver. Moa no liquifidicador,

a mandioca com a água e o leite coco. Desepeje o batido sobre o

frango e volte ao fogo até levantar fervura. Corrija o sal e a

pimenta e finalize com o coentro picado.

Fonte: Ana Maria Braga