Ingredientes

Para a massa de carne:

1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (sopa) de tempero completo
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara (chá) de uvas passas sem caroço
1 cebola picada
1 colher (chá) de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sobremesa) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
Sal a gosto

Para o recheio:

- 5 xícaras (chá) de espinafre no microondas por 1 min (aparência de cru)
- 500 g de cenoura ralada grossa (3 cenouras grandes)
- 1 colher (sobremesa) de tomilho picado
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

Para a montagem:

- Celofane ou saco plástico
- Primeira manteiga - para untar o bolo de carne antes de enrolar o papel-alumínio para assar
- Papel-alumínio para assar o bolo de carne
- Manteiga, azeite para dourar depois de abrir o papel-alumínio

Modo de preparo

Para a massa de carne:

Misture a carne com todos os ingredientes, formando uma massa homogênea.

Reserve.

Para a montagem:

Sobre uma tábua de carne, abra uma folha de celofane ou saco plástico. Espalhe a carne no tamanho de 25 cm x 35 cm x 2 cm de espessura mais ou menos. Espalhe o recheio: folhas de espinafre, cenoura, tomilho e o queijo parmesão. Enrole com o plástico, como um rocambole, alise e modele. Retire o plástico, deitando o bolo de carne sobre o papel-alumínio.

Passe manteiga, enrole, feche bem e leve para assar por cerca de 1h em forno médio a 180ºC. Após 1h de forno, abra o papel-alumínio delicadamente, para não quebrar o bolo.

Pincele com manteiga ou azeite para não ressecar. Deixe por uns 20 min até dourar.Depois de pronto, não retire imediatamente, deixe esfriar um pouco. Sirva com arroz, salada, etc.

Rendimento: 15 pedaços

Fonte: Ana Maria Braga