Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
1 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de coco de 200ml
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó

CALDA
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco de 200ml
150 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas levemente batidas e a manteiga ou margarina. Misture com uma colher e a seguir bata. Desligue, junte o leite de coco e misture. Acrescente a farinha, a fécula e o fermento peneirados por trêz vezes. Misture, acrescente as claras batidas em neve e misture delicamente. Coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Após assar, fure com um garfo toda a superfície e espalhe a calda. Polvilhe coco ralado e leve a geladeira.

Para a calda, misture o leite condensado e o leite de coco num refratário.

Dica da Palmirinha: sirva gelado.
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Fonte: Palmirinha Onofre