Modo de preparo
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme. desligue a batedeira e junte o leite de coco, a farinha de trigo peneirada com o amido de milho ou fécula de batata. Misture com uma colher e bata novamente até se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Coloque em tabuleiro nº 3, untado e polvilhado. leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. retire do forno e com o bolo ainda quente, faça furos com o auxílio de um garfo sobre ele.
Molhe-o com o leite de coco e o leite condensado, espalhando por toda a superfície. Polvilhe o coco ralado fresco (se for o de pacote, hidrate-o antes de usar). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve a geladeira por 3 a 4 horas.
Depois de bem gelado, corte em pedaços e embrulhe-o com papel alumínio.
Fonte: Palmirinha Onofre
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