Ingredientes

Pão-de-ló:
2 ovos
2 colheres (sopa) água quente
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
3 colheres (sopa) farinha de trigo

Mousse de morangos:

½ kg morangos amassados com um garfo
½ xícara (chá) açucar cristal
1 embalagem gelatina sabor morango
3 colheres (sopa) licor de morango
1 colher (chá) essência de morango
3 claras em neve
½ xícara (chá) açúcar de confeiteiro peneirado
1 potinho de iogurte Top Therm (25ml)
250g chantilly batido
½ envelope gelatina branca sem sabor (6g)
½ xícara (chá) água para hidratar a gelatina

Calda:

1 xícara (chá) água
½ xícara (chá) açúcar
1 rama de canela
2 cravos-da-índia
conhaque ou rum a gosto

Modo de preparo

Coloque na batedeira os ovos, a água, o açúcar, a baunilha e bata até que fique um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e polvilhe a farinha por cima. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para o forno quente (180º) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure. Tire do forno e reserve para esfriar. Para a mousse coloque os morangos para escorrer em uma peneira. O líquido que se formou coloque em uma panela junto com o açúcar. Cozinhe até ferver. Então desligue o fogo, acrescente a gelatina de morango, o licor, a essência, misture e reserve para esfriar. Coloque as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e bata até que fique um suspiro firme. Acrescente a calda reservada, o iogurte top therm, o chantilly e a gelatina já hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Misture delicadamente e reserve. Para a calda cozinhe por 3 minutos em uma panela todos os . Peneire e reserve para esfriar. Monte seu bolo: coloque o pão-de-ló no fundo de uma assadeira desmontável e regue com a calda. Espalhe o mousse e leve para a geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

Fonte: Daniel Bork