Ingredientes

(rendimento: 4 porções)
700 gr de lombo cortado em filés de espessura média
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de vinho madeira
¾ xícara (chá) de caldo de galinha
2 dentes de alho bem picados
casca ralada de 1 laranja
4 folhas de sálvia bem picadas
suco de 1 laranja
2 colheres (chá) amido de milho

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta.

Derreta a manteiga em uma caçarola pesada em fogo médio alto, depois adicione a carne e cozinhe por 5 - 6 minutos, virando para corar todas as faces por igual.

Adicione o vinho e ferva por um minuto, depois coloque o caldo, o alho, a casca de laranja e a sálvia. Coloque para ferver, abaixe o fogo e ferva por mais vinte minutos, virando de vez em quando até o caldo ficar claro.

Retire os filés e os mantenha aquecidos.

Coloque o molho do cozimento para ferver, misture a maisena com o suco de laranja e adicione ao molho, ferva até engrossar e depois peneire sobre os filés reservados.

Fonte: Daniel Bork