Ingredientes

4 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite

Modo de preparo

Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na

batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar.

Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o

leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar

restante numa forma com furo no meio, com capacidade para 2,5

litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar.

Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira.

Despeje o creme e coloque a forma dentro de uma assadeira com

água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que

enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno,

espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

Fonte: Ana Maria Braga