Modo de preparo
O primeiro passo é descascar a fruta.
Depois, tire as sementes e corte em pedaços, que podem ser grandes.
Lave a pêra em uma mistura de água e sal (isso evita que a fruta fique escura).
Em seguida, rale a pêra em fatias bem fininhas.
Em uma panela com aproximadamente três litros de água fervente, coloque meia pitada de sal e um pouco do suco de limão.
Acrescente a pêra ralada.
Deixe cozinhar de três a quatro minutos.
Quando ferver, retire a espuma branca com um coador (para dar mais sabor à geléia e cortar a acidez).
Depois, coloque a fruta para escorrer.
Coloque a pêra na panela sem água.
Adicione o açúcar e mais o resto do suco de limão.
Mexa por mais ou menos duas horas até atingir o ponto.
Ao final deste perÃodo, acrescente mais uma pitada de sal.
O resultado é uma geléia consistente e escura.
Fonte: Ana Maria Braga
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