Modo de preparo
Numa paelleira ou caçarola, em fogo médio, aqueça azeite e
refogue bem o paio bem picado. Acrescente alho picado até dourar
e junte cebola picada. Mexa bem.
Refogue rapidamente o filé de peixe, camarão 7 barbas sem casca e
lula cortada em anéis por +/- 1 minuto. Retire-os (peixe, lula e
camarões) e reserve num pratinho.
Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 2 ou
3 minutos. Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe
cozinhar. Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de
volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados
acima). Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde e
pimentão vermelho. Regue com azeite.
Preço do arroz preto: R$ 35 /kg
Fonte: Ana Maria Braga
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