Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola cortada em fatias
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de cenoura
- 1 xícara (chá) de palmito
- 1 xícara (chá) de vagem
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 6 ovos
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou farinha de rosca

Modo de preparo

Em um recipiente e bata com a batedeira. Junte a farinha de trigo ( com a batedeira ligada). Desligue e reserve.

Em outro recipiente coloque a cebola, a ervilha, a cenoura cozida, o palmito picado, a vagem cozida, salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Acrescente a mistura reservada. Coloque em uma frigideira aquecida com azeite. Polvilhe com o queijo ralado.

Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Vire a tortilha com auxílio de uma tampa. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

DICA: Acompanha arroz branco e salada de folhas. Substitua os legumes por camarões, bacalhau ou frango cozidos e desfiados.
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Fonte: Palmirinha Onofre