Ingredientes

Massa:

6 ovos
½ litro leite
50g manteiga
1 colher (sopa) sal
2 xícaras (chá) farinha de trigo

Molho:

6 tomates bem maduros processados
2 ramos folhas de manjericão
2 colheres (sopa) azeite
sal a gosto

Recheio:

250g peito de peru fatiado
250g mussarela fatiada
1 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço
queijo prato ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Comece pelo molho: coloque em uma panela os tomates, o manjericão, o azeite e deixe cozinhar por 15 minutos depois que levantar fervura. Então acrescente o restante dos e reserve aquecido. Para a massa coloque em um liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o sal e bata rapidamente. Acrescente, aos poucos, a farinha até que fique uma massa encorpada. Deixe descansar por 10 minutos e frite pequenos discos em uma frigideira levemente untada com manteiga. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário. Acrescente metade do recheio, alguns discos de panqueca e mais molho. Repita este processo novamente, salpicando por fim o queijo prato ralado. Leve para o forno quente (180º) por aproximadamente 10 minutos para derreter o queijo e o recheio. Tire do forno e sirva.

Fonte: Daniel Bork