Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho cortados em lâminas
1 berinjela grande cortada em cubinhos
2 abobrinhas grandes, também em cubinhos
4 tomates maduros, picados
½ xícara (chá) de azeitonas pretas (sem caroços) fatiadas
1 xícara (café) de alcaparras picadas
sal, orégano, salsinha picadinha e pimenta a gosto
500g de macarrão parafuso
água fervente com sal para cozinhar a massa
queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Mantendo a panela bem quente, junte a berinjela e as abobrinhas, deixe fritar por alguns minutos, acrescente os tomates e, em seguida, as azeitonas e as alcaparras.

Tempere com sal, orégano, salsinha e pimenta a gosto e misture ao macarrão cozido al dente.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Rendiemento: 6 porções.

Fonte: Denise