Ingredientes

Recheio:

-1 beringela grande cortada em tiras finas
-1 cebola grande cortada em tiras finas
-2 dentes de alho socado
-3 colheres de azeite
-100g de tomate seco
-1 pimenta dedo de moça
Massa do pã

o:

-3 xícaras de farinha de trigo
-1 copo de requeijão de água morna
-1 ovo
-50g de fermento de pão ou 2 colheres de sopa de fermento
granulado.
-4 colheres de sopa de óleo de milho
-2 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite, a cebola, a beringela por cinco

minutos. Depois coloque o sal, a pimenta e desligue e coloque o

tomate seco cortado em tiras finas reserve e deixe esfriar.

Massa: desmanche o fermento no açúcar e o sal. Vá colocando água,

farinha, o oleo, alternadamente o ovo e amasse bem até a massa

soltar das mãos e ficar bem macia. Se precisar, coloque mais

farinha ou mais água, deixe dobrar de volume.

Abrir a massa como se fosse um rocambole, recheie com a beringela

e enrole corte o rolo ao meio, no sentido comprido. Depois trance

as duas partes, pincele com gema de ovo e leve para assar em

forno quente (360ºC).

Fonte: Ana Maria Braga