Ingredientes

1 kilo de mandioca
2 colheres de margarina de boa qualidade
3 colheres de celoba ralada
2 colheres de alho ralado
1 vidro de palmito
1 xicara de quiejo cremoso
3 tomates sem semente picados em cubinho
2 xicaras de celoba picadas
cheiro verde a gosto
1 pitade louro em pó e pimenta branca
1 xicara de leite
farinha de rosca

Modo de preparo

Coloque a mandioca para cozinhar na pressão por mais ou menos 4

minutos (não deixe cozinhar muito). Passe pelo espremedor de

batata, misture a cebola e o alho, frite na manteiga, amasse até

misturar tudo, enrole no papel filme e coloque na geladeira por

30 minutos. Refogue a celola, acrecente o palmito, o tomate e o

cheiro verde. Retire do fogo e acrecente o queijo cremoso e

deixe esfriar. Monte as coxinha, passe ao leite e pela farinha de

rosca e frite em oleo bem quente.

Fonte: Ana Maria Braga