Ingredientes

Básico
- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente
na manteiga e triturados grosseiramente
- 1 xícara (chá) de molho de tomates
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões
- 2 tabletes de caldo de camarão
- 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda
quentes
- 1 folha de louro
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
- " xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha verde picadinha
Empanar
- 1 ovo ligeiramente batido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão
cabelo de anjo ou corn flakes)
- Óleo para fritar

Modo de preparo

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite

de dendê, o alho, a cebola e reserve.

Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite,

o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a

gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma

só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da

panela.

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha.

Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa

e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de

rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn

flakes. Frite em óleo quente.

Fonte: Ana Maria Braga