Ingredientes

Para a marinada:

1 pernil de cabrito de cerca de 1 kg
2 cebolas picadas
½ pimenta vermelha picada
6 dentes de alho picados
Ramos de alecrim a gosto
Nozmoscada ralada a gosto
2 folhas de louro
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de molho de soja
250 ml de vinho tinto seco
Sal a gosto

Para o cozimento do pernil:

50 g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite
3 cenouras batidas no liquidificador com 1 litro de água
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água )
500 g de massa tipo rigatoni

Modo de preparo

Para a marinada:

Coloque o pernil de cabrito dentro de um saco plástico e junte todos os ingredientes da marinada.Deixe de um dia para o outro na geladeira.

Para o cozimento do pernil:

Retire o pernil da marinada (reserve a marinada) e passe em 50g de farinha de trigo. Doure o pernil em 6 colheres (sopa) de azeite. Acrescente 3 cenouras batidas no liquidificador com 1 litro de água, 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados, 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água ), inclusive a marinada (líquido e sólido), e cozinhe na pressão por 1,5h. (veja se o pernil está macio a ponto de desfiar a carne sem deixar secar o caldo. Se secar, acrescente mais caldo de carne).

Adicione a massa tipo rigatoni crua e deixe cozinhar (conforme especificação do fabricante) no próprio molho formado pelo pernil.

Sirva imediatamente com queijo parmesão.

Custo da receita: entre R$ 14,00 e R$ 16,00

Kg do cabrito: entre R$10,00 e R$ 13,00

Fonte: Ana Maria Braga