Ingredientes

6 ovos
750g açúcar
8 pães amanhecidos picados
1 litro leite
100g parmesão
100g coco seco ralado
1 colher (chá) canela em pó
manteiga e açúcar para untar e polvilhar a assadeira
(caramelo):
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) água

Modo de preparo

Bata os ovos até ficarem bem fofos. Acrescente o açúcar e em seguida o pão umedecido no leite. Bata até incorporar bem. Acrescente o parmesão e o coco. Coloque esta massa em uma assadeira untada, polvilhada com açúcar e caramelizada e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, em banho-maria, coberto com papel alumínio. Tire o papel e deixe mais 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Para o caramelo: Doure o açúcar cuidadosamente, em fogo baixo. Coloque a água e deixe o açúcar derreter novamente.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Daniel Bork