Modo de preparo
Massa:
Misture o trigo com o fermento. Acrescente a manteiga, o açúcar,
a essência de baunilha, o vinho e misture com as mãos até obter
uma massa lisa. Coloque a massa entre dois plásticos e abra com
um rolo.
Forre o fundo de uma assadeira untada, faça alguns furos na massa
com o garfo e com o restante faça rolinhos e forre a lateral,
deixando 2cm de borda.
Asse no forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos e reserve.
Recheio:
Bata bem a manteiga e vá acrescentando o açúcar, a essência de
baunilha, as gemas e as amêndoas. Misture com as claras em neve e
espalhe sobre a massa reservada.
Leve para assar novamente por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.
Cobertura:
Leve os damascos e a água ao fogo brando até ferver. Junte o
açúcar granulado e mantenha a fervura baixa até ficarem macios e
a calda atingir o ponto de fio fraco.
No final, a calda corresponde aos 250 ml solicitados para
preparar o "espelho" da torta. Separe os damascos, deixe esfriar
e depois decore a torta.
Misture a gelatina já hidratada com a água, na calda quente.
Deixe esfriar até engrossar como clara de ovo. Cubra os damascos
e finalize com amêndoas junto à borda. Leve à geladeira até
servir.
Autora da receita: Olenka Milad de Oliveira
Fonte: Ana Maria Braga
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