Ingredientes

Massa:
-3 xícaras de chá de farinha de trigo
-100g de manteiga ou margarina
-1/2 xícara de óleo de soja
-1 colher de chá de sal
-parmesão ralado ou orégano a gosto (opcional)
Recheio:
-1 litro de água fervente
-1 quilo de cebola em elos finos
-100g de manteiga ou margarina
-500ml de leite
-3 gemas
-3 colheres de sopa de farinha de trigo
-100g de parmesão ralado
-1 lata de creme de leite sem soro e/ou 1 copo de requeijão
-3 claras em neve
-sal a gosto

Modo de preparo

Massa: em uma vasilha, junte a farinha, a manteiga ou margarina,

o sal, o parmesão ou orégano. Incorpore esses ingredientes com a

ponta dos dedos até que se forme um tipo de farofa grossa. Dê

ponto à massa com o óleo de soja, formando uma bola. Deixe

descansar por 10 minutos. Forre com a massa um refratário ou uma

forma de aro removível. Fure a massa com um garfo para que a

mesma não estufe ao assar. Reserve.

Recheio: coloque os elos de cebola na água fervente e deixe de

molho por 10 minutos. Escorra-os bem. Em uma caçarola, refogue a

cebola na manteiga ou margarina, sempre mexendo, até que murchem.

Mais ou menos 15 minutos.
Bata no liquidificador o leite, as gemas, a farinha de trigo e o

parmesão ralado (reserve 3 colheres de sopa para polvilhar a

torta). Despeje esta mistura às cebolas, misturando sempre para

não empelotar. Quando engrossar, junte o creme de leite e/ou o

copo de requeijão e apague o fogo. Acerte o sal e deixe o creme

esfriar.

Bata as claras em neve firme e incorpore ao creme de cebolas na

temperatura morna mais para fria. Disponha o creme de cebolas no

refratário forrado com a massa. Polvilhe o parmesão sobre a

torta. Leve ao forno em temperatura média por 50 minutos. Sirva

quente ou fria com salada verde.

Fonte: Ana Maria Braga