Ingredientes

Para a polenta:

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- Alecrim picado a gosto
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
- 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo
de frango dissolvidos em 1 litro de água)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio
- 50 g de manteiga gelada
- Sal a gosto

Para o recheio de espinafre:

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de espinafres sem talos e limpos
- Sal a gosto
Sugestã

o de recheio de cogumelos:

- 50 g de manteiga
- 2 dentes de alhos amassados
- 150 g de cogumelo shitake em fatias
- 150 g de cogumelo shimeji em fatias
- 150 g de cogumelo paris fatiado
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Para o molho vermelho com tomate cereja:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- pimenta vermelha a gosto
- 2 latas de molho de tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e folhas de manjericão a gosto
- 1/2 copo (tipo americano) de água

Para a montagem:

- Refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou
aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e
polvilhados com queijo parmesão ralado
- Polenta cozida e quente
- Espinafre refogado
- 200 g de queijo mussarela ralado grosso misturado com 100
g de queijo (tipo) prato ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto

Modo de preparo

Para a polenta:

Numa panela, refogue em fogo médio, 1/2 xícara (chá) de azeite,

1/2 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 pimenta

dedo-de-moça picada e alecrim picado a gosto.

Acrescente 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido e

misture nos temperos refogados.

Junte 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de

frango dissolvidos em 1 litro de água) e mexa vigorosamente para

a farinha de milho não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe a

polenta por 20 min, mexendo vez em quando.

Coloque 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio e 50 g

de manteiga gelada.Mexa vigorosamente e acerte o sal.Reserve.

Para o recheio de espinafre:

Numa panela, coloque 1/4 xícara (chá) de azeite e doure 2 dentes

de alho amassados. Junte 1 maço de espinafre e refogue até

murchar. Tempere com sal, escorra o espinafre numa peneira e

reserve.

Sugestã

o de recheio de cogumelos:

Numa frigideira, derreta 50 g de manteiga e doure 2 dentes de

alhos amassados. Junte 150 g de cogumelo shitake em fatias, 150 g

de cogumelo shimeji em fatias e 150 g de cogumelo paris fatiado.

Refogue por uns 5 min em fogo médio ou até que eles amoleçam.

Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída, salpique o

cheiro-verde. Reserve.

Para o molho vermelho com tomate cereja: Numa panela com 4

colheres (sopa) de azeite, doure levemente 3 dentes de alho

amassados, 1 cebola picada e a pimenta vermelha a gosto.
Refogue 2 latas de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem

sementes picados.

Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo,

coloque 1/2 copo (tipo americano) de água e deixe apurar durante

15 min.

Para a montagem:

Num refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros

individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com

queijo parmesão ralado, faç

a camadas da seguinte forma:

- metade de polenta
- espinafre refogado
- queijos misturados
- outra metade da polenta

Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc

por 20 min. Sirva bem quente acompanhado de molho de tomate.

Fonte: Ana Maria Braga