Ingredientes

Para bolo de chocolate:

2 ovos
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de trigo peneirado
12 colheres de sopa de achocolatado
1 xícara de leite
1 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de fermento químico

Para creme do recheio:

3 gemas
1 xícara de açúcar refinado
800 gramas de cream cheese
3 claras em neve
Para as frutas do recheio
1 abacaxi descascado, picado em quadradinhos, sem a semente
do meio
150 gramas de ameixas secas sem caroços
2 goiabas grandes maduras, picadas e sem as sementes ou 1
caixa de morangos
1/2 xícaras de nozes trituras em pedaços grandes
Para Baba de Moça da Cobertura
3 gemas
1/4 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
100 ml de leite de coco
1 colher de chá de amido de milho ou aveia moída fino
1 colher de café de manteiga sem sal
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo

Para o bolo:

1. Separe todos os ingredientes antes de começar fazer o bolo.

Eles devem estar na temperatura ambiente.
2. Unte uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e cubra com papel

manteiga.
3. Ligue o forno na temperatura média.
4. a mão, misture bem os três primeiros ingredientes (ovos,

margarina e açúcar refinado), até virar uma massa homogênea.

Acrescente à massa o trigo, o achocolatado e o leite, aos poucos,

sempre mexendo a massa com uma colher de pau, a cada adição.

Deixe o bicarbonato e o fermento por último, incorporando-os à

massa, lentamente, até ficar por igual novamente e sentir que

começou a subir algumas bolhinhas de ar. Coloque a massa na forma

redonda de 30 cm, um pouco alta, untada e coberta com papel

manteiga. Asse por 35 a 40 minutos ou até cheirar ou o palito

sair limpo. Cuidado para não queimar. Não abra o forno nos

primeiros 30 minutos. Espere esfriar. Retire da forma, corte em

três discos

Para o Creme do Recheio:

Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficar claro.

Acrescente o cream cheese gelado aos poucos e bata até ficar

homogêneo. Fora da batedeira, incorpore as claras em neve ao

creme com delicadeza para aerar a massa. Se não for usa na hora,

deixe fora da geladeira para não derreter. Só retire na hora de

montar a torta. Ele será usado para rechear e cobrir a torta.

Para as Frutas:

Abacaxi: descasque, retire o miolo e pique a poupa em pedaços

pequenos. Refogue em uma panela, sem água e sem açúcar, no fogo

alto, para não formar água. Cerca de 20 a 30 minutos. Deixe

esfriar.

Ameixa: em uma panela, coloque as ameixas e cubra de água. Leve

para cozinhar por 15 minutos e deixe esfriar na própria água. Só

escorra e pique frios.

Goiaba: lave a goiaba, corte-a ao meio, retire as sementes. Bata

as sementes no liquidificador com 1 xícara de água. Coe. Pique a

goiaba em pedaços e cozinhe com o suco das sementes no fogo, sem

áçucar, por 20 a 30 minutos.

Morango: lave os morangos, retire os cabinhos e folhas, corte os

morangos grandes ao meio. Coloque em uma panela pequena e leve ao

fogo, sem açúcar ou água, por 10 a 15 minutos.

Para a Baba de Moç

a:

Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, a água e a canela.

Deixe esfriar um pouco. À parte, bata no liquidificador ou a mão,

o leite de coco, a aveia e as três gemas. Junte essa mistura à

calda, leve ao fogo baixo e mexa para engrossar e cozinhar, mas

não pode ferver, por mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo,

junte a manteiga, mexa bem e deixe esfriar. A baba fica cremosa,

mas mole e encorpa mais depois de fria.

Montagem da Torta Inesquecível
Em um prato para bolo com um pouco de lateral,

coloque:

1ª camada: um disco do bolo de chocolate;
2ª: camada: espalhe 1/4 do creme de cream cheese;
3ª camada: o abacaxi, ameixa cozidos e metade das nozes

trituradas;
4ª camada: outro disco do bolo de chocolate;
5ª Camada: espalhe 1/4 do creme com cream cheese;
6ª uma camada de fruta vermelha (goiaba ou morango);
7ª camada: outro disco de bolo de chocolate;
8ª camada: espalhe o restante do creme com cream cheese, cobrindo

inclusive as laterais. torta
9ª camada: regue a torta com a baba de moça, deixando escorrer

pelos lados.
10ª camada: salpique o restante das nozes.

Leve à geladeira por 5 horas.

Fonte: Ana Maria Braga