Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
Cobertura
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 claras em neve
200 g de coco ralado

Modo de preparo

Massa

Em um recepiente, coloque a farinha, a manteiga, o creme de leite, o açúcar e o fermento. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa. Abra a massa, com auxílio dos dedos sobre uma assadeira de fundo removível (nº 25). Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo e leve ao forno pré aquecido (180ºC) por 20 a 25 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Espalhe o creme e a cobertura sobre a torta. Por fim, polvilhe coco ralado e sirva gelada.

Creme para Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido dissolvido com o leite reservado e as gemas. Misture até engrossar. deixe esfriar e reserve.

Cobertura

Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Misture e deixe ferver até obter ponto de fio. Bata as claras em neve e junte a calda de açúcar. Bata por aproximadamente 10 minutos (até obter uma consistência meio dura). Reserve.
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Fonte: Palmirinha Onofre