Ingredientes

Para a polenta:

½ xícara (chá) de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
½ pimenta dedodemoça picada
Alecrim picado a gosto
2 xícaras (chá) de flocos de milho précozido
1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio
50 g de manteiga gelada
Sal a gosto

Para o recheio de espinafre:

¼ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafres sem talos e limpos
Sal a gosto
Sugestã

o de recheio de cogumelos:

50 g de manteiga
2 dentes de alhos amassados
150 g de cogumelo shitake em fatias
150 g de cogumelo shimeji em fatias
150 g de cogumelo paris fatiado
Sal e pimentadoreino preta moída a gosto
Cheiroverde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Para o molho vermelho com tomate cereja:

4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
pimenta vermelha a gosto
2 latas de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e folhas de manjericão a gosto
½ copo (tipo americano) de água

Para a montagem:

Refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado
Polenta cozida e quente
Espinafre refogado
200 g de queijo mussarela ralado grosso misturado com 100 g de queijo (tipo) prato ralado grosso
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto

Modo de preparo

Para a polenta:

Numa panela, refogue em fogo médio, ½ xícara (chá) de azeite, ½ cebola picada, 2 dentes de alho amassados, ½ pimenta dedodemoça picada e alecrim picado a gosto.

Acrescente 2 xícaras (chá) de flocos de milho précozido e misture nos temperos refogados. Junte 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água) e mexa vigorosamente para a farinha de milho não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta por 20 min, mexendo vez em quando.

Coloque ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio e 50 g de manteiga gelada. Mexa vigorosamente e acerte o sal. Reserve.

Para o recheio de espinafre:

Numa panela, coloque ¼ xícara (chá) de azeite e doure 2 dentes de alho amassados. Junte 1 maço de espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal, escorra o espinafre numa peneira e reserve.Sugestã

o de recheio de cogumelos:

Numa frigideira, derreta 50 g de manteiga e doure 2 dentes de alhos amassados. Junte 150 g de cogumelo shitake em fatias, 150 g de cogumelo shimeji em fatias e 150 g de cogumelo paris fatiado. Refogue por uns 5 min em fogo médio ou até que eles amoleçam. Tempere com sal e pimentadoreino preta moída, salpique o cheiroverde. Reserve.

Para o molho vermelho com tomate cereja:

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure levemente 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada e a pimenta vermelha a gosto.

Refogue 2 latas de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.

Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque ½ copo (tipo americano) de água e deixe apurar durante 15 min.

Para a montagem:

Num refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado, faç

a camadas da seguinte forma:

metade de polenta

espinafre refogado

queijos misturados

outra metade da polenta

Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 20 min. Sirva bem quente acompanhado de molho de tomate.

Rendimento: 4 porções

Custo da receita: de R$ 6,00 a R$ 7,00

Fonte: Ana Maria Braga